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红烧鸡翅土豆

红烧鸡翅土豆食材:

鸡翅中8个,大土豆1个,胡萝卜1根,蒜薹5棵,大蒜5瓣,

红烧鸡翅土豆调料:

油少许,盐少许,酱油30克,热水2杯

红烧鸡翅土豆做法:

1. 鸡翅中清洗干净,土豆、胡萝卜刮皮,蒜薹清洗干净,大蒜瓣准备几粒;
2. 鸡翅中内侧划两刀,利于入味;
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,块小熟得快;蒜薹切寸段;
4. 砂锅坐火上,垫一个铁片当隔热片,同时也可防锅底被烧黄而影响美观;锅中倒少许油,将鸡翅和大蒜瓣同时入锅,随着温度的不断升高,鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮;
5. 倒适量酱油煸炒,使滋味和颜色能够被鸡翅吸收,同时还有去腥的效果;这个方法比放料酒还要好;
6. 将土豆胡萝卜同时入锅,翻炒几分钟,使土豆和胡萝卜也能均匀上色;砂锅忌热锅倒凉水,所以倒2杯热水,如果颜色太浅可再加点儿酱油,此时先不要放盐;
7. 汤煮开后,盖上盖子,转微小火,炖20分钟左右;
8. 起锅前根据口味撒少许盐,将蒜薹段入锅中,翻拌均匀,离火,砂锅可直接上桌。

怎么做红烧鸡翅土豆好吃:(技巧&秘诀)

1、生鸡翅直接入砂锅中煸炒,只需放少许油,无需焯水;锅子的密封效果好,再加上食材都小块,所以20分钟足够成熟软糯了;
2、蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。

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