今天吃什么

好好吃饭,天天向上。

蚝油豆腐

蚝油豆腐食材:

南豆腐二块

蚝油豆腐调料:

葱末,姜末,香葱末,蚝油,植物油,食盐,淀粉,胡椒粉

蚝油豆腐做法:

1、准备好高汤,如果没有就用排骨汤或者鸡汤替代;
2、把南豆腐外表用刀切去,从中间切一刀,分成二块,并切成二指宽,差不多0.8厘米厚的豆腐块;
3、烧一锅开水,把切好的豆腐码放在漏勺,放在开水中焯一下,如果豆腐多,可分几次完成,焯好后捞出控水;
4、把锅烧热,放入葱花姜末煸香,放入一勺蚝油划散(约两调羹);
5、锅中放入高汤(没过豆腐即可),把豆腐码放在汤中,烧开,根据自己的口味加入盐,糖、胡椒粉(少许),文火烧5分钟;
6、把淀粉用水化开,徐徐倒入锅内,淋上明油,盛入盘内撒上香葱

怎么做蚝油豆腐好吃:(技巧&秘诀)

还有就是最后勾芡的环节,我觉得把烧熟的豆腐出来,码好,再制作芡汁浇在豆腐上,比豆腐在锅里勾芡要方便一些。
切下来的豆腐边角料可以做个小葱拌豆腐

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