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白玉菇炒腐竹

白玉菇炒腐竹食材:

干腐竹50克、白玉菇200克

白玉菇炒腐竹调料:

植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个、蚝油5克

白玉菇炒腐竹做法

1、干腐竹用凉水浸泡3小时以上,最好浸泡一夜也比较好,泡到无硬芯,记住千万不可用热水泡,那样易碎营养流失的多。
2、捞起再次洗洗,切斜段,青红辣椒洗净切斜片。
3、把白玉菇去掉根部洗洗,下开水里焯烫变软就捞起(也可以不焯水直接下锅炒,但是味道有股生的菌类味,没有焯水的鲜美)。
4、热锅凉油,油热7成下青红辣椒炒出辣味。
5、下腐竹翻炒均匀出香味,最好多炒2分钟左右
6、下焯水的白玉菇翻炒均匀
7、加生抽和蚝油,两者用量相同就行
8、加少许盐翻炒均匀,记住千万不能多加,前面已经加生抽和蚝油提味提鲜
9、翻炒均匀即可出锅了,不用加鸡精或者味精了,因为蚝油味道已经很鲜美了

怎么做白玉菇炒腐竹好吃:(技巧&秘诀)

1、白玉菇比较鲜美,不要加过多的调味品了
2、爱吃肉类的可以一起炒更鲜美好吃。

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