今天吃什么

好好吃饭,天天向上。

酸菜炖黄鱼

酸菜炖黄鱼食材:

小黄花鱼3条,冠利酸圆白菜1袋

酸菜炖黄鱼调料:

植物油适量,中筋面粉20克,盐2克,小米辣1个,香葱1棵,大葱1段,姜1块,大蒜4瓣

酸菜炖黄鱼做法:

1. 小黄鱼刮鳞去腮,去掉腹内黑膜,清洗干净;我用的酸圆白菜(Kuhne weinkraut),口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩;
2. 黄花鱼全身扑满面粉,拎起鱼身抖一抖,将身上多余的面粉抖下来;
3. 大葱切片,姜切片,大蒜切块;
4. 圆白菜酸菜可以直接食用,用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用;
5. 平底煎锅中倒适量油,油温达到8成热时,将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里,待底面煎定型后翻身;把葱姜蒜撒在空档处;判断是不是煎定型,除了用铲子将鱼身微微铲起来观察,还可以听声音:听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时,说明鱼鱼皮已经被煎干了,这时再翻身就不会破了;再就是端起锅子轻轻晃动,如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了;
6. 将酸菜均匀倒入锅中,再来半碗热水,尝尝汤的咸淡撒适量盐,盖盖子中火炖8分钟,出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。

怎么做酸菜炖黄鱼好吃:(技巧&秘诀)

1. 煎鱼时用普通的面粉就可以,鱼身上有水,将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可;
2. 煎鱼的时候一定要耐心,别着急翻身;

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