今天吃什么

好好吃饭,天天向上。

蒜泥茄子

蒜泥茄子食材:

粗茄400克

蒜泥茄子调料:

大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少许 香菜少许

蒜泥茄子做法:

1、茄子洗净,不去皮,中间剖开,放蒸锅里蒸八分钟左右,看茄子个头大小而定,用筷子扎一下就知道软不软
2、大蒜用刀剁细细,放进碗中,再倒6克生抽,放胡椒粉
3、烧少许热油至七成热,取5克左右浇入蒜碗中快速搅匀,接着放另外6克生抽,白糖和米醋调匀,
4、等茄子凉了,略挤水分,撕成细条放盘中,浇汁撒一些香菜末即可,茄子撕成条后可以再放一放,还会出一些水

怎么做蒜泥茄子好吃:(技巧&秘诀)

1、用油泼了一下,这样有什么好处呢?这样可以激发出更多的蒜香,而且油也有蒜味
2、那生抽为什么还要留一半呢,为什么不都放进碗里让热油浇呢,是因为自己在家做菜尽量油不要太大,所以热油的量很少,如果把生抽全放进去,加上蒜,那么这点热油浇下去温度就会不够,香气也就激发不出来,所以生抽放一半就成了
3、这个汁最好不要提前做出来,蒜被泡久了味道就不好了

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