今天吃什么

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五香茶叶蛋

五香茶叶蛋食材:

鸡蛋4个,北豆腐1块,大芸豆1碗

五香茶叶蛋调料:

茶叶1撮,八角2颗,桂皮1块,干红辣椒3个,大葱半棵,姜1块,花椒1撮,香叶1片,盐10克,酱油30克,植物油少许

五香茶叶蛋做法:

1.主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;
2.大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;
3.豆腐切手指厚的大块;
4.不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;
5.煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;
6.卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;
7.卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;
8.将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火,浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

怎么做五香茶叶蛋好吃:(技巧&秘诀)

1.豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;
2.卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;
3.一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;
4.鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。

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