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香菇啤酒烧鸡翅中

香菇啤酒烧鸡翅中食材:

鸡翅中1千克,干珍珠菇30克,鲜香菇150克,啤酒300克,水发黑木耳30克

香菇啤酒烧鸡翅中调料:

生姜10克,大葱15克, 盐2茶匙,生抽1汤匙,冰糖35克,白糖1汤匙,八角1个,桂皮5克,香叶5克,干辣椒1个

香菇啤酒烧鸡翅中做法:

1.所有材料准备好,鸡翅中、鲜香菇洗净,珍珠菇、黑木耳提前水发好。
2.生姜、大葱切片。
3.锅内放入少许油,凉油放入冰糖。
4.小火炒至冰糖融化,呈现浅咖啡色鱼眼泡状。
5.快速放入鸡翅中翻炒一下。
6.放入生抽,大火炒到鸡翅中表面上色。
7.放入生姜和大葱。
8.再放入桂皮、八角、香叶炒出香味。
9.趁着热锅,倒入啤酒。
10.放入已经泡发的珍珠菇。
11.再放入澄清的浸泡珍珠菇水。
12.放入掰开的干辣椒,加入盐、白糖和适量的水,大火烧开后加盖转小火炖煮15分钟。
13.放入切成块的香菇和水发黑木耳。
14.继续炖煮5分钟,开大火煮至锅内汤汁浓稠即可。

香菇啤酒烧鸡翅中好吃的技巧&秘诀

1.炒糖色要用冰糖最好,这样色泽比较明亮,要注意控制好炒糖色的火候,火大了就会发苦,火小颜色太浅不好看。
2.鲜香菇和黑木耳要后放,这样口感才好。
3.鸡翅味道鲜美的秘诀是一定要收汁,不能留太多的汤。
4.没有珍珠菇的可以忽略珍珠菇的步骤

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